Жэганьмянь – горячая сухая лапша

Жэганьмянь – одно из самых известных блюд провинции Хубэй. Способ ее приготовления заключается в следующем: лапшу заранее отварить, слить воду, подсушить лапшу на разделочной доске и сбрызнуть ее маслом. Затем лапшу следует бланшировать в кипящей воде на протяжении 10 секунд, просушить и переложить в миску, добавить заранее подготовленный кунжутный соус и другие приправы, а в конце хорошо перемешать.